Les vins blancs de Loire, de Bourgogne ou de Bordeaux, ainsi que certains vins d’Alsace comme le Sylvaner ou le Pinot Blanc, accompagnent à merveille les poissons avec ou sans sauce, les fruits de mer et les fromages de chèvre. Autre accord mets et vins réussi: les vins blancs de Bourgogne s’accordent aussi très bien avec les fromages de vache et de brebis.

Le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Bleu, les desserts à base fruits blancs ou jaunes, mais aussi la cuisine exotique aux épices douces, conviennent parfaitement aux vins blancs doux de Loire et parfois aux grands vins liquoreux de la région de Bordeaux. Un accord mets et vins réussi à coup sûr !

Plats difficiles à marier ? Le Riesling est votre allié, surtout quand il est sec ! En effet les vins issus de ce cépage à l’acidité si rafraîchissante s’accordent avec des mets qui sont d’habitude les bêtes noires des accords mets et vins: asperges, oeufs et omelettes au saumon, rouleaux de printemps et sushis ! Quant au Gewurztraminer, il aime les épices: curry, cannelle, gingembre, plats à base de lait de coco… vous pouvez y aller !

Les vins rouges tanniques du Sud-Ouest, du Médoc et de la vallée du Rhône s’accordent avec les mets forts en goût et assez gras: canard, gibier, viandes au goût affirmé (boeuf, agneau, mouton) et fromages de caractère. À tester également sur des plats exotiques épicés à base de viande comme les couscous, tajine, samoussas ou kefta à base de viande, canard à la pékinoise, ou le fameux Chili con Carne. Vous pouvez aussi par exemple allier ce type de vin avec une souris d’agneau aux épices.

Les vins rouges du Beaujolais et de la vallée de la Loire se marient à merveille avec la charcuterie, mais aussi les viandes blanches, les fromages de chèvre et de vache les plus doux (Emmental,Cantal etc.). Enfin, si vous êtes courageux, essayez les plus fruités sur des plats exotiques comme le porc à la sauce aigre-douce ou le gaspacho. Un accord mets et vins surprenant à tester absolument !

Avec un vin rouge de Bourgogne, allez vers de la viande, mais pas trop forte ! Porc, veau, volailles, de préférence rôtis ou grillés. Privilégiez des plats simples qui ne soient pas trop « intenses » aromatiquement (filet mignon de porc aux pommes, poulet rôti), au risque de masquer la subtile complexité du pinot noir. Les fromages de vache doux (pour la même raison) sont aussi un bon accompagnement.