Le Cabernet-Sauvignon

Les vins rouges issus de cabernet-sauvignon présentent dans leur jeunesse une robe noir violacé, puis tirant vers le grenat.

Le cabernet sauvignon donne aux vins des arômes de cèdre et de cassis.

La Syrah

La robe des vins est d'un noir violacé, qui prend une nuance orangée avec le temps.

Au nez, les vins présentent de puissants parfums de violette, de cassis et de réglisse.

Le Gamay

Les vins issus de gamay présentent une robe rubis à reflets violacés qui, après deux ou trois ans, prend des nuances grenat.

Au nez, ces vins exhalent des arômes de fraise, de framboise, voire de bonbon anglais, avec parfois des nuances minérales.

Le Grenache

Les vins issus de grenache présentent une belle couleur grenat chez les vins jeunes qui évolue vers une tonalité acajou.

Au nez, le grenache délivre des parfums de cerise avec quelques touches poivrées avant d’offrir en vieillissant des senteurs de figue sèche et de cacao.

Le Merlot

Les vins issus de merlot présentent une teinte violacée très dense, presque noire, qui évolue vers le grenat avec le temps.

Le nez est relativement complexe, fait de confiture de mûre, de cerise noire et de pruneau.

Le Pinot Noir

L’œil présente une robe presque claire, d’un rubis brillant.

Au nez, un panier de fruits rouges (fraise, framboise et cerise griotte); des arômes de cuir s’y ajoutent avec les années.

Le Carignan

Les vins rouges issus de carignan ont une couleur grenat foncé, tirant sur le noir violacé.

Dans les vins vinifiés à la beaujolaise, le carignan présente des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs avec une note de fraîcheur.

Le Cabernet Franc

Grenat foncé, la robe des vins rouges issus de cabernet franc évolue avec le temps vers des nuances rubis.

Au nez, les vins sont fruités, avec des nuances de réglisse dans le Bordelais, des arômes de framboise et de cerise dans le Val de Loire.

Sangiovese

Les vins présentent une couleur rubis brillant plus ou moins profonde.

Au nez, on retrouve des parfums flatteurs de fruits rouges et noirs, nuancés d’épices.

Le Malbec

Les vins rouges issus de malbec ont une couleur grenat foncé à reflets bleutés dans sa jeunesse.

Le nez exhale pour ces vins des parfums de mûre, de myrtille et de cerise noire, auxquels peut s’ajouter une note d’amande amère.

Le Mourvèdre

Les vins issus de mourvèdre présentent une teinte grenat foncé, reflets violacés.

Le nez présente pour ces vins des arômes délicats de mûre, de myrtille et de framboise, alliés à des touches animales qui s’accordent avec le gibier.

Le Cinsault

La robe des vins rouges issus de Cinsault peut aller du rouge tendre au grenat foncé, selon le mode de vinification choisi.

Au nez, les vins exhalent des parfums de fraise et de framboise, qui se nuancent ensuite de senteurs de rose et de fruits secs.

Sauvignon Blanc

La couleur varie de jaune pâle à jaune vert, souvent d’une belle brillance. Les arômes les plus fréquents sont les agrumes : le citron, la lime et souvent sur des notes de pamplemousse.

Roussanne

Ce cépage est souvent de couleur jaune or et est caractérisé par ses notes oxydatives. Passablement aromatique, on y retrouve des notes d’abricot, de noix, de miel et quelquefois de foin coupé. La texture est de fondu à gras et il est peu acide.

Sémillon

Il peut être de couleur jaune pâle pour les vins secs et plus jeunes et de couleur jaune or ou vieil or pour les vins plus vieux et de type liquoreux. On y retrouve des notes d’abricot, de poire, de pomme et aussi des notes de miel et de fleur d’acacia.

Riesling

De couleur jaune pâle à jaune vert. On y retrouve des notes d’agrumes, surtout sur le citron. Il est caractérisé par ses notes empyreumatiques (minérales) souvent identifiées comme des notes pétrolées. Son acidité lui donne du corps.

Chenin Blanc

Ce cépage peut être élaboré en vin sec, demi-doux, doux et liquoreux. Ça en fait un des cépages les plus polyvalents.

On y retrouve des notes d’abricot, de poire, de pêche, de pomme, de coing, de fruits confits. On peut aussi y retrouver des notes de miel, d’amande, de tilleul et de fleur d’acacia.

Viognier

Ce cépage est le plus souvent de couleur jaune or et vieil or. Très aromatique, on y retrouve des notes d’abricot, de pêche, de coing et quelquefois de miel. Il est de texture fondue à grasse et assez riche.

Chardonnay

La couleur est le plus souvent d’un jaune pâle, mais peut quand même tendre vers un jaune or ou vieil or. On y retrouve surtout des arômes de fruits blancs – d’abricot, de pêche, de pomme, de coing, de beurre, d’amande grillée, de noisette, des notes florales et vanillées.

Gewurztraminer

La teinte de ce cépage tire vers le rosé et quelquefois vers le jaune pâle. On le reconnaît à ses notes de fruits exotiques, sur l’ananas et le litchi. On y retrouve aussi des notes de rose et d’épices douces.

Muscadet

Généralement le vin qui s’associe le mieux avec les huîtres à cause de son niveau d’acidité. De couleur souvent translucide, il peut être jaune pâle et jaune vert. On y retrouve des notes d’agrumes sur le citron et, quelques fois, de noisette et de fleurs blanches.

Muscadelle

Au niveau des arômes, c’est tout un bouquet floral qui va se dégager des vins composés de Muscadelle : le muscat, le chèvrefeuille ou encore la fleur d’acacia sont des arômes qui pourront se rendre présent dans ces vins. Elle n’est que très rarement vinifiée seule.