Organiser une dégustation de Grands Crus chez soi

Organiser une dégustation de grands crus chez soi est une expérience enrichissante qui permet de découvrir et d'apprécier des vins d'exception dans le confort de la maison.

Que ce soit pour soirée, célébrer une occasion spéciale ou simplement approfondir vos connaissances en œnologie, une dégustation de vins de prestige est une aventure sensorielle et culturelle unique. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes clés pour organiser une dégustation mémorable, en vous offrant quelques conseils pour créer l’ambiance parfaite.

1. Choisir les Vins pour la Dégustation

Sélectionner des Grands Crus :

Les grands crus sont des vins de qualité exceptionnelle provenant de vignobles renommés. Ils sont souvent classés selon des systèmes d'appellation et de classification spécifiques à chaque région viticole. Pour une dégustation réussie, optez pour une sélection de vins issus de différentes régions ou cépages pour offrir une diversité d’arômes et de saveurs. Par exemple, vous pourriez inclure un Bordeaux, un Bourgogne, un Champagne, et un Châteauneuf-du-Pape.

Thème de la Dégustation :

Choisir un thème peut ajouter une dimension supplémentaire à votre dégustation. Vous pouvez opter pour une dégustation horizontale (même millésime, différents producteurs) ou verticale (même producteur, différents millésimes). Un autre thème intéressant pourrait être la comparaison des grands crus de différentes régions ou même un voyage à travers le temps avec des vins de différentes décennies.

2. Préparer la Dégustation

Fournir les Accessoires Essentiels :

• Verres à Vin : Assurez-vous d'avoir des verres à vin de bonne qualité et de forme appropriée pour chaque type de vin. Des verres tulipes sont idéaux pour concentrer les arômes.
• Carafes : Utilisez des carafes pour aérer les vins rouges tanniques qui bénéficieront d'un peu d'oxygène pour révéler leurs arômes.
• Spittoons : Prévoyez des récipients pour que les invités puissent cracher le vin, ce qui leur permettra de déguster plusieurs vins sans être trop affectés par l'alcool.
• Cahiers de Dégustation : Fournissez des cahiers de dégustation pour que vos invités puissent prendre des notes sur chaque vin.

Organiser l’Espace :

Créez une ambiance conviviale et propice à la dégustation. Une table bien dressée avec des nappes blanches pour mieux apprécier la couleur du vin, une lumière douce et une température ambiante agréable sont des éléments clés pour réussir une dégustation.

Déroulement de la Dégustation

L’Ordre de Dégustation :

Pour une dégustation harmonieuse, commencez par les vins les plus légers et progressez vers les plus puissants. Un ordre typique serait de commencer par les vins blancs secs, de passer aux vins rouges légers, puis aux rouges corsés, et de terminer par les vins sucrés ou effervescents.

La Dégustation en Trois Étapes :

• Observation : Regardez le vin dans le verre. Notez la couleur, la clarté et la viscosité. La couleur peut indiquer l'âge du vin (les rouges jeunes sont souvent plus vifs, les vieux plus bruns).
• Olfaction : Remuez doucement le vin dans le verre et humez-le. Essayez d'identifier les différents arômes, qui peuvent varier de fruits à des notes florales, épicées ou boisées.
• Dégustation : Prenez une petite gorgée, faites circuler le vin en bouche et essayez d'identifier les saveurs et les textures. Notez l'acidité, les tanins, la douceur et l'alcool. Observez la persistance aromatique (la longueur en bouche).

Encourager la Discussion :

Après chaque vin, encouragez vos invités à partager leurs impressions. Les discussions enrichissent l'expérience et permettent d'approfondir la compréhension des caractéristiques de chaque vin.

Les Accords Mets et Vins

Proposer des Accompagnements :

Les grands crus peuvent être accompagnés de mets qui complètent et rehaussent leurs saveurs. Proposez une sélection de fromages fins, de charcuteries, de fruits secs, de noix et de pains artisanaux.

Les Accords Parfaits :

• Vins Blancs : Associez-les à des fruits de mer, du poisson grillé ou des fromages à pâte molle comme le brie.
• Vins Rouges : Servez-les avec de la viande rouge, du gibier, des plats mijotés ou des fromages à pâte dure comme le comté.
• Vins Effervescents : Ils se marient bien avec des amuse-bouches légers, des sushis ou des desserts à base de fruits.

Les Règles d’Étiquette 

Soyez attentif aux goûts et aux préférences de vos invités. Offrez une option de non-alcool pour ceux qui ne souhaitent pas boire.

Modération et Convivialité :

Encouragez la modération et privilégiez la convivialité. Une dégustation est avant tout une expérience sociale et culturelle.

Propreté et Hygiène :

Assurez-vous que les verres et les accessoires sont propres et présentables. La propreté est essentielle pour ne pas altérer les saveurs du vin.

Conclusion : Une Expérience Inoubliable

Organiser une dégustation de grands crus chez soi est une occasion unique de découvrir et d'apprécier des vins d'exception dans une atmosphère détendue et conviviale. En suivant ces conseils et en prenant le temps de savourer chaque étape du processus, vous pouvez créer une expérience inoubliable qui ravira vos invités et enrichira votre propre appréciation du vin. Alors, préparez vos verres, sélectionnez vos grands crus et préparez-vous à une soirée de découvertes œnologiques passionnantes.